Berlineboller
Ca 20 stk
2,5 dl melk
50 g gjær
3 ss sukker
500 g hvetemel
1 klype salt
1 ss vaniljesukker
1 egg
4 eggeplommer
4 ss smør (ca 60 g) smeltet og kald
2 ss vodka (alkohol gjør at boller absorberer ikke så mye
fett)
Bringebærsyltetøy
Matfett eller olje til fritering
Vi kan begynne med å smelte gjær i lun melk og sukker. Det
kan stå i 10 min.
I en bolle tilsett mel, salt, vaniljesukker, egg,
eggeplommer, smeltet smør og vodka. Bland det og deretter tilsett gjærblanding.
Elt deig for å få den fin og elastisk. Kle bollen med plast og sett deigen på
et lunt sted og la heve i 1-2 timer. Etter denne tiden leg den på melet bordet.
Kjevl til ca 1,5 cm og lag rundinger med ett glass eller en kopp. Leg de på en
langpanne for å heve igjen. De må doble sin størrelse.
Etter heving stek berlineboller i olje varmes til 175⁰C, få
minutter på hver side. Temperaturen bør ikke være for høy fordi boller blir
raskt brent utenpå og rå inni. Etter steking leg den på kjøkkenpapir for å
avkjøle. Sprøyt inn syltetøy og pynt med melisglasur.
Velbekomme!
